Scones mûres lavande chocolat blanc (Printable version)
Scones moelleux aux mûres, chocolat blanc et lavande, nappés d’un glaçage floral.
# Ingredient list:
→ Pâte à scones
01 -
300 g de farine tout usage
02 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
03 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
04 -
1/2 cuillère à café de sel
05 -
170 g de beurre salé froid râpé
06 -
180 ml de crème liquide ou babeurre froid
07 -
1 gros œuf battu
08 -
200 g de mûres fraîches ou surgelées
09 -
100 g de pépites de chocolat blanc
→ Glaçage à la lavande
10 -
60 ml de lait entier
11 -
30 g de beurre
12 -
1 cuillère à soupe de lavande séchée
13 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 -
120 à 240 g de sucre glace selon le goût
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Mélanger dans un grand bol la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre râpé du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter la crème ou le babeurre et l’œuf battu. Mélanger jusqu’à juste homogénéité, puis incorporer délicatement les mûres et les pépites de chocolat blanc.
03 -
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 2,5 cm. Découper en 9 à 12 carrés réguliers. Disposer sur la plaque et badigeonner éventuellement chaque scone de crème. Enfourner pour 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
04 -
Faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole. Ajouter la lavande et laisser infuser 5 minutes à couvert. Filtrer pour enlever la lavande, puis incorporer l’extrait de vanille et suffisamment de sucre glace pour obtenir la consistance désirée.
05 -
Laisser tiédir les scones puis les garnir du glaçage à la lavande avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Manipuler la pâte délicatement pour préserver la texture moelleuse des scones et éviter d'écraser les mûres.