Pupusas aux haricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la pâte

01 - 3 tasses de masa harina
02 - 2 ¾ tasses d'eau bien chaude
03 - 2 cuillères à café de sel
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile neutre adaptée à la cuisson

→ Ingrédients de la garniture

05 - 15 oz. de haricots noirs écrasés
06 - 1 bouillon de volaille en poudre (type Maggi)
07 - 1 tasse de fromage râpé Emmental ou autre fromage fondant

→ Préparation du curtido

08 - ½ petit chou vert, émincé finement
09 - 1 carotte râpée ou ½ tasse de carottes déjà râpées
10 - ½ oignon rouge détaillé en fines lamelles
11 - Sel, selon votre goût
12 - ½ tasse de vinaigre de vin blanc ou de cidre
13 - ½ tasse d'eau très chaude, rajoutez au besoin

# Instructions:

01 - Chauffez une grande casserole d'eau et plongez-y le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Conservez environ ½ tasse du liquide de cuisson puis égouttez. Mettez le chou dans un saladier, ajoutez-y la carotte, l'oignon, le vinaigre, le sel et l'eau chaude réservée. Mélangez et laissez imprégner pendant que vous préparez le reste.
02 - Dans un petit saladier, incorporez les haricots écrasés avec le bouillon de volaille émietté et le fromage râpé. Réservez.
03 - Dans un grand saladier, combinez la masa harina avec le sel. Versez lentement l'eau chaude tout en pétrissant avec vos mains pour obtenir une texture lisse, un peu comme une pâte à modeler.
04 - Prenez un morceau de pâte. Modelez-le en un cercle plat avec vos mains, et créez un rebord. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre. Refermez doucement en faisant une boule, puis aplatissez-la avec soin. Continuez jusqu'à utiliser toute la garniture.
05 - Dans une poêle large et épaisse, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites cuire 2 à 3 pupusas en plusieurs lots pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
06 - Présentez les pupusas surmontées du curtido croquant (et ajoutez une sauce tomate épicée si disponible), puis savourez les saveurs ensemble.

# Notes:

01 - Préparer le curtido un peu en avance permet d'enrichir les saveurs grâce au temps de repos.

Retour