Saumon shiitakes fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes aromatiques
01 -
1 poireau, parties blanche et vert pâle, finement tranché
→ Produits laitiers
02 -
30 ml de beurre doux
03 -
125 ml de crème entière
→ Liquides
04 -
125 ml de vin blanc sec français
05 -
180 ml de fond de volaille
→ Poisson
06 -
450 g de filet de saumon sans peau, détaillé en dés
→ Champignons
07 -
115 g de champignons shiitakes, tiges enlevées, tranchés fin
→ Pâtes
08 -
225 g de tagliatelles sèches
→ Assaisonnements et garnitures
09 -
30 ml de jus de citron fraîchement pressé
10 -
30 ml d’aneth frais haché
11 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, ajuster selon les goûts
# Instructions:
01 -
Déposer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poireau tranché et le laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne fondant, sans le faire brunir.
02 -
Arroser les poireaux avec le vin blanc et laisser mijoter pour que le liquide presque disparaisse, concentrant ainsi les saveurs.
03 -
Incorporer le fond de volaille dans la poêle, faire bouillir doucement, puis ajouter délicatement le saumon coupé ainsi que les champignons émincés. Laisser frémir à feu doux pendant 4 minutes sans casser les morceaux de poisson.
04 -
Assaisonner avec le sel et le poivre à votre convenance. Mélanger la crème et cuire encore 2 minutes pour obtenir une texture onctueuse.
05 -
Amener à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les indications du paquet. Égoutter ensuite soigneusement.
06 -
Transférer les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce au saumon, puis verser le jus de citron frais. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Goûter et ajuster les assaisonnements si besoin.
07 -
Servir dans des assiettes préchauffées immédiatement. Parsemer d’aneth haché juste avant d’apporter à table.
# Notes:
01 -
Optez pour des tagliatelles fraîches si possible pour une touche encore plus savoureuse. Manipulez le saumon avec soin afin qu’il reste tendre et intact.