Saumon Herbes Vinaigrette Four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le saumon
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 -
1,2 kg de filet de saumon frais
03 -
Une pincée de sel de mer
→ Pour la sauce
04 -
1 échalote de belle taille, hachée finement
05 -
2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
06 -
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
07 -
1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé finement
08 -
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
09 -
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
10 -
1 cuillère à café d’estragon ciselé
11 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 -
Sel marin et poivre moulu
# Instructions:
01 -
Hacher finement toutes les herbes fraîches dans un bol et les assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
02 -
Placer l'échalote hachée dans un peu de vinaigre blanc et laisser reposer pendant environ 15 minutes pour l'attendrir.
03 -
Préchauffer le four à 110°C. Poser les filets de saumon, huilés légèrement et assaisonnés, sur une plaque de cuisson.
04 -
Mettre le saumon au four pendant environ 40 minutes. Retirer les impuretés blanches (des protéines) qui apparaissent doucement en surface. Si besoin, enlever la peau avant de servir.
05 -
Mélanger l'échalote, les herbes préparées et le reste de vinaigre avec l'huile d'olive. Verser cette sauce parfumée sur le saumon tiédi.
06 -
Casser délicatement le saumon en morceaux de taille généreuse et le déposer sur un joli plat pour le servir. À déguster tiède ou à température ambiante.
# Notes:
01 -
Le secret de ce plat, c'est la cuisson basse température qui préserve tout le fondant du poisson.
02 -
Une sauce herbacée et légère qui ajoute une touche estivale et fraîche au saumon.