Saumon épicé légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 4 pavés de saumon (≈ 1 kg)
02 - Poivre et sel, selon vos goûts
03 - 2 cuillères à soupe de beurre
04 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Pâtes

05 - 250 g de pâtes au choix : penne, tagliatelles ou linguine
06 - 1 cuillère à soupe de beurre (optionnelle)

→ Marinade

07 - 1 oignon moyen, finement émincé (1 tasse)
08 - 2 gousses d’ail hachées (0,06 tasse)
09 - 1 citron pressé (0,125 tasse de jus)
10 - 1 cuillère à café de concentré de tomate
11 - Une demi-cuillère à café de thym sec
12 - 1 oignon tranché finement comme alternative à une poire

→ Sauce aux épinards

13 - 300 g d’épinards frais (environ 10 tasses)
14 - ½ tasse de bouillon de volaille bien chaud
15 - 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner
16 - Un peu de sel et de poivre, à ajuster selon vos goûts
17 - Une petite pincée de sucre pour adoucir l’acidité

# Instructions:

01 - Mettez les pavés de saumon dans un plat creux. Mélangez le jus de citron, le thym, le concentré de tomate, l’ail et un peu de sel. Enduisez bien les pavés avec ce mélange et laissez-les poser 10 minutes à température ambiante.
02 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (al dente). Égouttez-les et, si vous le voulez, ajoutez un soupçon de beurre.
03 - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère de beurre dans une poêle. Déposez ensuite le saumon côté peau en bas et laissez cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
04 - Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés pendant 3 minutes environ. Quand ils commencent à devenir translucides, ajoutez l’ail et continuez la cuisson une minute.
05 - Ajoutez une première moitié des épinards. Une fois fondus, ajoutez l’autre moitié. Versez ensuite le bouillon chaud et mélangez bien. Incorporez le fromage frais et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
06 - Servez les pâtes dans des assiettes. Nappez-les généreusement avec la sauce aux épinards, puis terminez avec un morceau de saumon sur chaque portion.

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