Saumon et légumes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
15 ml de vinaigre de riz
02 -
10 ml d'huile de sésame grillée
03 -
2 gousses d'ail finement hachées
04 -
5 ml de sambal oelek
05 -
45 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
06 -
75 ml d'eau
07 -
15 ml de cassonade clair
08 -
15 ml de gingembre râpé
09 -
675 g de filet de saumon sans peau, taillé en 4 morceaux
→ Légumes
10 -
225 g de bok choy, fendus en deux dans la longueur
11 -
3 carottes, coupées en lanières à l'aide d'un épluche-légumes
12 -
40 g d'arachides grillées non salées, concassées
13 -
Feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
14 -
5 ml d'huile de sésame grillée
# Instructions:
01 -
Hors du feu, fouetter tous les ingrédients dans une grande poêle antiadhésive sauf l'eau et le saumon. Placer le saumon côté plat vers le haut. Faire chauffer à feu doux et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise le saumon. Retourner les morceaux, poursuivre 2 minutes pour une texture rosée. Réserver sur un plat. Ajouter l’eau dans la poêle, laisser bouillir en remuant, puis napper les filets avec la sauce.
02 -
Dans une grande marmite, poser un panier vapeur et verser un peu d'eau en dessous. Couvrir et chauffer jusqu'à ce que ça frémisse. Assaisonner les légumes avec l'huile de sésame et une pincée de sel. Mettre le bok choy dans le panier vapeur, fermer avec un couvercle et cuire 2 minutes. Ajouter les lanières de carottes et prolonger 30 secondes, ou jusqu'à ce que tout soit tendre.
03 -
Servir les pavés de saumon accompagnés des légumes cuits. Ajouter les arachides concassées et quelques feuilles de coriandre pour rehausser le plat, si ça vous tente. Compléter avec du riz parfumé comme le jasmin, si cela vous plaît.
# Notes:
01 -
Pour bien caraméliser le saumon, surveillez la chaleur et utilisez toujours une poêle antiadhésive.