Saumon et crêpes bretonnes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Galette de sarrasin
01 -
1 litre d’eau bien fraîche
02 -
Une pincée de sel
03 -
500 g de farine de blé noir
04 -
Un peu de beurre doux
→ Pour la garniture
05 -
200 g de fromage crémeux
06 -
Quelques branches de persil frais
07 -
Quelques branches d’aneth frais
08 -
Zeste râpé d’un citron
09 -
1 petite gousse d’ail
10 -
10 larges feuilles de laitue
11 -
10 belles tranches de truite fumée
# Instructions:
01 -
Prenez un bol et mélangez la farine, une pincée de sel et de l’eau bien froide. Recouvrez le bol et laissez reposer au frais au minimum 3 heures.
02 -
Faites fondre du beurre sur une crêpière. Versez une louche de pâte, faites cuire une galette, et beurrez de nouveau avant chaque cuisson.
03 -
Dans un bol, travaillez le fromage pour qu’il devienne lisse. Incorporez le zeste de citron, l’ail haché, les herbes fraîches ciselées, assaisonnez et mélangez bien.
04 -
Sur chaque galette cuite, étalez une fine couche de fromage aux herbes. Placez une feuille de laitue et une tranche de truite fumée dessus.
05 -
Roulez les galettes bien serrées et enveloppez-les avec un film plastique. Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se tiennent.
06 -
Retirez le film plastique, découpez les rouleaux en deux en biseau et servez-les immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une option plus légère, remplacez le beurre par une huile neutre, comme l’huile de tournesol, pour cuire les galettes.