Saumon Boulettes Avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes fondantes au saumon
01 -
450 g de saumon frais sans peau
02 -
60 ml de coriandre fraîche hachée
03 -
1 gros œuf entier
04 -
125 ml de chapelure ou farine d'amande (option sans gluten)
05 -
60 ml de persil frais ciselé
06 -
2 c. à soupe d'huile d'olive (pour cuire)
07 -
2 gousses d'ail finement coupées
08 -
1 c. à café de zeste râpé de citron
09 -
1 c. à café de paprika doux fumé
10 -
Poivre noir et sel selon vos goûts
→ Dip avocat-coriandre onctueux
11 -
1 avocat bien mûr
12 -
60 ml de yaourt nature à la grecque (ou crème fraîche épaisse pour plus de richesse)
13 -
60 ml de coriandre ciselée
14 -
2 c. à soupe de jus de citron vert frais
15 -
1 gousse d'ail émincée
16 -
Sel avec poivre selon vos envies
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le saumon haché (ou mixé grossièrement) avec le persil, la coriandre, l'œuf, la farine d'amande ou chapelure, l'ail, le zeste de citron, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que tout se tienne bien.
02 -
Prenez une petite portion du mélange et roulez-le doucement entre vos mains pour former des boules d'environ 5 cm. Vous obtiendrez environ une douzaine de boulettes.
03 -
Dans une grande poêle chaude avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, faites cuire les boulettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées et bien cuites au centre. Réservez hors de la poêle.
04 -
Mettez l'avocat, le yaourt grec, la coriandre, le jus de citron vert, l'ail, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu'à ce que cela devienne une sauce douce et homogène. Ajustez les épices si besoin.
05 -
Disposez les boulettes chaudes avec la sauce. Vous pouvez soit la verser au-dessus, soit la mettre à part comme trempette. Mangez tout de suite, ou stockez au frais pour plus tard.
# Notes:
01 -
Pour une alternative sans gluten, prenez de la farine d'amande au lieu de la chapelure.
02 -
Pour une version plus riche, utilisez de la crème fraîche épaisse à la place du yaourt.