Saumon épicé et exotique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
1 filet de saumon d’environ 675 g, peut être avec ou sans peau
02 -
2 poivrons rouges, découpés en fines lamelles et épépinés
03 -
40 g de cacahuètes grillées, écrasées, plus un peu pour le service
04 -
2 échalotes françaises, finement coupées
05 -
2 gousses d'ail, hachées
06 -
60 ml de mayonnaise
07 -
30 ml de jus de citron pressé
08 -
30 ml de pâte de curry rouge
09 -
15 ml de sucre brun
10 -
45 ml d'huile d'olive
→ Concombre mariné
11 -
30 ml de vinaigre de riz parfumé
12 -
10 ml de sucre roux
13 -
1/2 concombre anglais tranché en fines rondelles
# Instructions:
01 -
Dans un bol, combinez le concombre, le vinaigre de riz et le sucre roux. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis laissez reposer pendant environ 5 minutes. Égouttez avant de servir.
02 -
Placez votre grille au milieu du four et allumez-le à 230 °C. Faites chauffer 30 ml d’huile dans une petite casserole, puis ajoutez les échalotes et l’ail pour les attendrir. Incorporez la pâte de curry rouge, la cassonade et seulement 15 ml du jus de citron. Remuez le tout et retirez du feu.
03 -
Prenez un bol, mélangez-y 30 ml du mélange de curry avec le reste du jus de citron, la mayonnaise et les cacahuètes concassées. Gardez-le de côté pour plus tard.
04 -
Sur une plaque tapissée de papier cuisson, enrobez les poivrons rouges avec l’huile restante. Mettez-les au four pendant 10 minutes. Ensuite, placez le saumon au centre, assaisonnez de sel et poivre. Badigeonnez-le du reste du mélange de curry et continuez la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et les poivrons deviennent tendres.
05 -
Disposez le saumon au centre d’un plat de service. Les poivrons et le concombre mariné viennent tout autour. Parsemez de cacahuètes grillées, puis servez avec la mayonnaise préparée. Vous pouvez accompagner le tout de riz blanc, si vous voulez.
# Notes:
01 -
La pâte de curry rouge peut varier en intensité (douce à très piquante) selon la marque. Dosez selon vos préférences.