Sauce vierge poisson olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et légumes
01 -
45 ml d'huile d'olive vierge extra
02 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos envies
03 -
1 échalote finement émincée
04 -
2 tomates, coupées en petits dés et sans pépins
05 -
35 g d'olives noires dénoyautées, finement hachées
06 -
15 ml de câpres émincées
07 -
Quelques gouttes de sauce piquante Tabasco, ou à volonté
→ Protéine principale
08 -
675 g de filets de poisson blanc (sole ou colin, par exemple)
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez les tomates, les échalotes, les câpres, les olives et une partie de l'huile d'olive. Ajoutez des gouttes de Tabasco pour relever selon votre goût. Salez et poivrez légèrement.
02 -
Dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les filets de poisson en deux lots pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
03 -
Disposez délicatement les filets de poisson dans les assiettes. Répartissez généreusement la sauce à base de tomates par-dessus. Servez avec un accompagnement de légumes verts frais.
# Notes:
01 -
Privilégiez des filets un peu épais pour une texture fondante et une cuisson équilibrée.