Boeuf et champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce crémeuse aux champignons

01 - 2 échalotes hachées finement
02 - 2 gousses d'ail émincées
03 - 450 g de champignons frais, coupés en tranches
04 - 1 verre de vin rouge (125 ml)
05 - 500 ml de bouillon de bœuf
06 - 85 g de beurre divisé
07 - 15 ml de farine classique
08 - Herbes fraîches : 15 ml d'estragon ciselé

→ Pâtes et garnitures

09 - Parmesan râpé frais pour la finition
10 - 1 paquet de 600 g de raviolis au bœuf et champignons

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Laissez cuire les raviolis environ 3 minutes, égouttez bien puis réservez.
02 - Faites revenir les champignons avec 40 g de beurre à feu moyen. Attendez que leur liquide s'évapore et qu’ils dorent légèrement. Salez et poivrez avant de les mettre de côté.
03 - Dans la même poêle, mélangez 15 ml de beurre avec les échalotes, l'ail et la farine. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
04 - Versez le vin rouge pour déglacer. Faites mijoter environ 3 minutes avant d’ajouter le bouillon. Laissez réduire jusqu’à obtenir environ 250 ml de sauce concentrée (cela prend une dizaine de minutes).
05 - Ajoutez les champignons cuits et l’estragon dans la sauce chaude. Incorporez les raviolis égouttés et remuez pour qu’ils s’imprègnent bien. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
06 - Servez dans des assiettes creuses et terminez par une touche généreuse de parmesan râpé.