Steak sauce riche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le steak

01 - 450 g de faux-filet découpé en fines tranches
02 - Sel fin et poivre noir moulu selon vos préférences
03 - 1 + 2 cuillères à soupe de beurre doux

→ Pour la marinade

04 - 60 ml de sauce soja tamari (option sans gluten disponible)
05 - 1 cuillère à soupe de sauce piquante, comme du Tabasco ou de l'harissa
06 - Un peu de poivre noir moulu ajusté au goût
07 - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'olive

→ Pour la sauce

08 - 3 gousses d'ail finement émincées
09 - 1 petite échalote ciselée finement
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
11 - 3 cuillères à café de feuilles de thym frais coupées
12 - 120 ml de bouillon de légumes ou de bœuf selon vos goûts
13 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement émincée
14 - Une pincée de piment en flocons selon l'envie
15 - 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou forte

→ Pour la garniture

16 - Ciboulette fraîche hachée
17 - Persil frais coupé finement

# Instructions:

01 - Combinez dans un saladier la sauce soja, l'huile, le poivre et la sauce piquante. Déposez les morceaux de steak dedans et laissez reposer une demi-heure, voire plus si possible.
02 - Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe de beurre. Assaisonnez légèrement les morceaux et saisissez-les rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés (environ 1 à 2 minutes). Mettez-les de côté sous une feuille de papier aluminium.
03 - Descendez la température à feu moyen-doux. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle, cuisinez l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dégagent un bon parfum. Mélangez doucement le bouillon, la moutarde, les flocons de piment, le thym, et le jus de citron. Si vous en avez envie, incorporez le reste de la marinade pour plus de goût.
04 - Laissez la sauce mijoter doucement, en remuant légèrement la poêle pour l'aider à bien épaissir. Continuez jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes. Ajoutez le beurre restant et rectifiez le sel et poivre si nécessaire.
05 - Placez le steak dans la poêle pour le réchauffer rapidement et laissez-le absorber les saveurs de la sauce. Servez directement dans des plats, garni de persil et de ciboulette fraîchement coupés.

# Notes:

01 - Un plat idéal pour une soirée rapide et pleine de saveurs.
02 - À accompagner de légumes vapeur ou d'une salade croquante.
03 - À consommer dans les 48 heures si gardé au réfrigérateur.

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