Galettes fèves lard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte pour galettes
01 -
1 pincée de sel
02 -
1 œuf
03 -
250 g de farine de sarrasin
04 -
1 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre fondu (en option)
05 -
500 ml d’eau (ou moitié eau et moitié lait pour plus de douceur)
→ Haricots aux lardons
06 -
200 g de lardons fumés
07 -
1 oignon finement haché
08 -
60 ml de sirop d’érable ou mélasse légère
09 -
500 ml de bouillon de volaille ou d’eau
10 -
500 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de conserve)
11 -
1 c. à café de paprika
12 -
2 c. à soupe de moutarde
13 -
2 c. à soupe de concentré de tomate ou ketchup
14 -
Sel et poivre à votre goût
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, fouetter la farine et le sel. Ajouter l’œuf, puis verser doucement l’eau (ou l’eau mélangée au lait) tout en battant pour obtenir un mélange sans grumeaux.
02 -
Mettre de côté la pâte pour qu’elle repose une demi-heure à température ambiante.
03 -
Sur une poêle chaude légèrement huilée, versez une portion de pâte. Étalez-la en une couche mince et faites cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Répétez pour le reste de la pâte.
04 -
Si vous utilisez des haricots secs, plongez-les dans de l’eau la veille et laissez-les tremper toute la nuit. Cuisez-les ensuite dans de l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien.
05 -
Faites revenir les lardons avec les oignons dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
06 -
Ajoutez les haricots cuits, le sirop d’érable, la moutarde, le concentré de tomate, le paprika et le bouillon. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 (à couvert), ou enfournez à 150°C. Remuez de temps en temps pour que la sauce prenne bien.
07 -
Présentez les galettes bien chaudes avec une généreuse portion de haricots aux lardons. Ajoutez quelques cornichons ou une salade pour compléter.
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, prenez des galettes de sarrasin déjà prêtes et des haricots en boîte à réchauffer avec un peu de sirop et de moutarde.