Sandwich Poulet Sauce Erable (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande de poulet
01 -
500 g de blancs de poulet sans os ni peau, découpés en lanières d'environ 2,5 à 4 cm
02 -
80 ml d'eau fraîche
03 -
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
→ Mélange pour l’œuf
04 -
1 œuf battu
05 -
30 ml de lait entier
→ Farine épicée
06 -
130 g de farine blanche
07 -
1 c. à soupe de sucre cristallisé
08 -
2 c. à café de sel
09 -
1 c. à café de paprika doux
10 -
1/2 c. à café de poudre d’ail
11 -
1/2 c. à café de poudre d’oignon
12 -
1/2 c. à café de graines de céleri
13 -
1/4 c. à café de basilic en poudre
14 -
1/2 c. à café de romarin séché
15 -
1/4 c. à café de thym séché
16 -
1/4 c. à café de sauge moulue
17 -
1/4 c. à café d’aneth déshydraté
18 -
1/8 c. à café de piment de Cayenne
19 -
1 c. à café de poivre noir moulu
→ Ingrédients complémentaires
20 -
Beurre doux (60 g), ou substitué par beurre aromatisé à l'ail
21 -
Huile de tournesol ou colza, suffisante pour remplir une poêle à environ 1,5 cm
22 -
Fromage d'Emmental râpé, 100 g
23 -
Mélange râpé mozzarella-cheddar, 100 g
24 -
4 pains briochés pour burgers, légèrement retoastés
25 -
Jambon fumé en fines tranches, 3 ou 4 par sandwich
→ Sauce érable-moutarde
26 -
120 ml de mayonnaise légère si souhaité
27 -
30 ml de sirop d'érable pur
28 -
1 c. à soupe de moutarde forte en grains
# Instructions:
01 -
Glissez les morceaux de poulet coupés dans un sac en plastique refermable. Versez l'eau et le jus de citron, scellez et placez au frais.
02 -
Mélangez la mayonnaise, le sirop d'érable et la moutarde dans un bol. Couvrez et réfrigérez.
03 -
Dans un sac en papier ou congélation, ajoutez les épices et la farine, fermez bien et secouez jusqu’à parfaite homogénéité.
04 -
Cassez un œuf dans une petite assiette creuse, battez-le, incorporez le lait et mélangez de nouveau.
05 -
Trempez un morceau de poulet égoutté dans le mélange farine. Replongez-le dans l’œuf battu pour finir avec une seconde couche de farine. Répétez pour chaque pièce.
06 -
À feu moyen, chauffez l’huile dans une poêle. Faites frire chaque morceau jusqu’à obtenir une couleur dorée, changeant de côté après quelques minutes. Égouttez sur une grille.
07 -
Préchauffez votre four en mode grill. Beurrez les côtés intérieurs des pains et passez-les sous le grill juste le temps de les colorer.
08 -
Déposez des tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez le fromage et enfournez brièvement pour fondre le tout.
09 -
Prenez un petit pain, empilez deux morceaux de poulet croustillant, le jambon fondu, la sauce généreuse, puis refermez avec le pain supérieur. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour un croustillant parfait, assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant la friture.