Salade tempeh grillé coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
30 ml de beurre de cacahuète crémeux
02 -
180 ml de lait de coco léger
03 -
15 ml de sauce soja
04 -
10 ml de gingembre râpé frais
05 -
15 ml de vinaigre de riz
06 -
1 gousse d'ail finement écrasée
07 -
5 ml de sambal oelek
08 -
5 ml de sirop d’érable pur
→ Salade
09 -
45 ml d'huile d'olive
10 -
340 g de tempeh détaillé en cubes
11 -
30 g de coriandre fraîchement hachée
12 -
220 g de carottes râpées finement
13 -
150 g de germes de soja croustillants
14 -
Arachides hachées grossièrement, selon vos envies
15 -
Quelques quartiers de citron vert, à ajuster
→ Accompagnement (optionnel)
16 -
Riz blanc ou complet cuit, selon votre goût
# Instructions:
01 -
Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco avec le beurre de cacahuète, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail et le vinaigre de riz. Porter cette préparation sur feu moyen jusqu'à ébullition, en brassant avec un fouet. Réservez un peu de sauce pour garnir et placez le reste dans un saladier.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les cubes de tempeh à feu moyen jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée, environ 5 minutes. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre à la fin. Égouttez sur une feuille de papier absorbant.
03 -
Dans le saladier où se trouve la sauce principale, ajoutez les carottes, les pousses de soja et la coriandre fraîche. Mélangez doucement mais uniformément pour bien enrober tous les ingrédients.
04 -
Disposez la salade mélangée dans chaque assiette avec les morceaux de tempeh dorés par-dessus. Parsemez de cacahuètes hachées et déposez un quartier de citron vert à côté. Ajoutez, au goût, un filet de la sauce réservée. Accompagnez si désiré d'un peu de riz cuit.
# Notes:
01 -
On peut facilement trouver le tempeh dans les rayons frais ou surgelés des magasins bio ou grandes surfaces en France.