Sablés hérisson amande chocolat (Printable version)
Biscuits tendres aux amandes, dos chocolat, décorés façon hérisson pour le plaisir des yeux comme du palais.
# Ingredient list:
→ Pâte sablée
01 -
120 g de beurre doux, ramolli
02 -
100 g de sucre glace
03 -
30 g de poudre d'amande
04 -
250 g de farine de blé
05 -
0,5 sachet de levure chimique (environ 5 g)
06 -
1 œuf
→ Décoration
07 -
100 g de chocolat noir
08 -
Pépites de chocolat ou vermicelles en chocolat
# How to make it:
01 -
À l’aide d’une lame pétrir-concasser, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace à vitesse 6 pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
02 -
Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure chimique, puis mélanger à vitesse 5 pendant 2 minutes.
03 -
Ajouter l’œuf entier, puis faire tourner progressivement de la vitesse 3 à 6, jusqu’à formation d’une pâte homogène en boule.
04 -
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
05 -
Préchauffer le four à 180°C. Former des petites boules puis les façonner en forme de poire pour simuler le corps des hérissons.
06 -
Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes, jusqu’à légère coloration dorée.
07 -
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Badigeonner le dos de chaque sablé puis y disposer des pépites ou tremper dans les vermicelles pour imiter les piquants.
08 -
Pour les yeux et le nez, utiliser la pointe d’un couteau trempée dans le chocolat fondu et déposer une pépite pour figurer le nez.
09 -
Laisser reposer à température ambiante idéalement une nuit pour permettre au chocolat de durcir.
# Helpful information:
01 -
Pour un enrobage brillant, tempérer le chocolat avant l’application. Les formes peuvent être façonnées à la main pour un rendu naturel.