Rouleaux Terre Croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tacos de patates
01 -
12 tortillas de blé souple d'environ 20 cm (3 par personne)
02 -
900 g de pommes de terre à chair jaune, coupées en morceaux
03 -
3 gousses d'ail émincées
04 -
2 cuillères à café de piment doux fumé
05 -
1/4 cuillère à café de sel, ou selon vos goûts
06 -
2 cuillères à café de piment d'Espelette
07 -
Huile neutre pour cuisson (tournesol ou colza)
→ Pour accompagner
08 -
Crème fraîche (facultatif)
09 -
Salsa maison ou du commerce (facultatif)
10 -
Guacamole (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, mettre juste assez d'eau pour recouvrir les morceaux de pommes de terre, ajouter une pincée de sel et cuire à feu moyen environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Égouttez les pommes de terre une fois cuites, puis écrasez-les dans un saladier à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes.
03 -
Mélangez la purée avec l'ail, le sel, le piment doux fumé et le piment d'Espelette pour bien parfumer.
04 -
Déposez une portion de purée (environ 120 ml) au milieu de chaque tortilla. Enroulez-les bien serrées et placez-les avec la jointure vers le bas.
05 -
Chauffez une poêle avec environ 1 cm d'huile. Faites cuire les flautas d'abord sur le côté fermé pendant 3 minutes, puis retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
06 -
Servez immédiatement avec de la crème fraîche, du guacamole et votre salsa préférée.