Rouleaux Boeuf Tendres (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et garniture

01 - 4 fines tranches de bœuf (environ 6 mm d'épaisseur), rond de gîte ou équivalent.
02 - 4 fines tranches de lard fumé

→ Assaisonnements

03 - Du poivre noir fraîchement moulu et du sel selon votre goût
04 - 4 petites cuillères de moutarde épicée ou de Dijon

→ Légumes

05 - 1 oignon, coupé en fines lamelles
06 - 4 petits cornichons, coupés en longues lamelles

→ Liquides et cuisson

07 - 1 cuillère de soupe d'huile neutre, comme l'huile de tournesol
08 - 240 ml de bouillon de bœuf chaud

# Instructions:

01 - Disposez les morceaux de bœuf sur une surface plane. Si besoin, aplatissez-les doucement avec un maillet. Ajoutez du sel et du poivre.
02 - Étalez une cuillère de moutarde sur chaque tranche. Garnissez avec une tranche de lard, des oignons, et un cornichon.
03 - Enroulez les bords de chaque morceau de viande sur la garniture. Fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle.
04 - Dans une poêle chaude avec l'huile, saisissez les roulades jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les de la poêle.
05 - Déglacez la poêle avec du bouillon pour récupérer les saveurs restantes. Remettez les roulades, ajoutez tout le bouillon, couvrez, et laissez cuire à feu doux entre 60 à 90 min, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
06 - Ôtez les roulades de la sauce. Si vous le voulez, épaississez le jus avec un peu de fécule ou de farine. Pensez à enlever les cure-dents avant de servir avec une bonne dose de sauce.

# Notes:

01 - Pour une option sans gluten, pensez à utiliser une farine adaptée ou de la fécule pour la sauce.
02 - Si vous préférez une sauce au goût plus intense, vous pouvez verser un peu de vin rouge au moment du déglaçage.

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