Rouleau de Bœuf aux Pommes (Printable version)

Bœuf haché fondant roulé dans une base de pommes de terre gratinée, relevé d'épices douces et herbes fraîches.

# Ingredient list:

→ Base de pommes de terre

01 - 3 à 4 pommes de terre moyennes, râpées et bien égouttées
02 - 2 gros œufs
03 - 250 g de mozzarella râpée, divisée (100 g pour la base, 150 g pour la finition)
04 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
05 - Sel et poivre noir, au goût

→ Farce à la viande

06 - 225 g de bœuf haché
07 - 1 gros oignon, finement ciselé
08 - 1 gousse d’ail, émincée
09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 - 2 grosses tomates, coupées en dés
11 - 60 ml de sauce tomate
12 - 120 ml d’eau
13 - ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
14 - 1 cuillère à café de paprika doux
15 - Sel et poivre noir, au goût

→ Finition et service

16 - Yaourt nature, pour servir
17 - Flocons de piment rouge, pour garnir
18 - Persil frais haché, pour garnir

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, 100 g de mozzarella, le persil, le sel et le poivre jusqu’à répartition homogène.
02 - Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Répartir uniformément 100 g de mozzarella sur la plaque, puis étaler par-dessus le mélange de pommes de terre en couche régulière. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à coloration dorée.
03 - Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à transparence. Ajouter le bœuf haché et cuire en émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporer le concentré de tomates, les tomates en dés, le paprika, les flocons de piment, le sel, le poivre, la sauce tomate et l’eau. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
04 - Sortir la base de pommes de terre du four. Étaler la farce sur toute la surface puis parsemer avec les 150 g restants de mozzarella. Rouler délicatement à l’aide du papier cuisson en serrant bien pour former un boudin compact.
05 - Remettre le roulé sur la plaque et enfourner de nouveau pour 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper en tranches.
06 - Dresser les tranches sur un plat, accompagner de yaourt nature, parsemer de flocons de piment rouge et de persil frais.

# Helpful information:

01 - Bien presser les pommes de terre pour éviter l’excès d’humidité et garantir une base ferme.
02 - Ajuster l’assaisonnement selon l’intensité désirée.
03 - Le temps de repos avant la découpe permet de maintenir la structure du roulé.

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