Riz chiches raisins four (Printable version)
Riz, pois chiches et raisins mijotent ensemble au four, alliance sucrée-salée réconfortante aux notes méditerranéennes.
# Ingredient list:
→ Base
01 -
500 g de riz rond espagnol
02 -
1,25 litre de bouillon maison ou préparé avec un cube
→ Ingrédients principaux
03 -
200 g de pois chiches secs
04 -
120 g de raisins secs
05 -
1 tête d’ail entière
→ Assaisonnements
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
1 cuillère à café de paprika fumé
08 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates
09 -
sel et poivre noir
# How to make it:
01 -
La veille, faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide. Le jour même, égouttez, rincez puis portez-les à ébullition. Ecumez soigneusement et faites cuire environ 25 minutes en autocuiseur ou plus d’une heure dans une casserole classique. Laissez tiédir.
02 -
Plongez les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes. Optionnellement, ajoutez un peu de vermouth.
03 -
Versez l’huile d’olive dans une cocotte adaptée au four, faites doucement dorer la tête d’ail entière avec la moitié des raisins égouttés. Retirez l’ail, incorporez le paprika fumé, les pois chiches cuits et la purée de tomates, puis versez le bouillon.
04 -
Portez à ébullition, assaisonnez à votre goût, puis ajoutez le riz. Mélangez soigneusement. Ajoutez le reste des raisins secs et replacez la tête d’ail au centre de la cocotte.
05 -
Transférez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire environ 30 minutes. Le plat est prêt lorsque pois chiches et raisins en surface sont dorés et que le riz dessous est tendre.
06 -
Servez chaud ou tiède. Chaque convive peut prélever une gousse d’ail. Accompagne à merveille d'autres mets espagnols.
# Helpful information:
01 -
Plat emblématique de la cuisine espagnole, savoureux dégusté chaud ou légèrement tiède.