Rigatoni pesto tomate courgette (Printable version)
Rigatoni, pesto maison, légumes grillés et herbes fraîches pour une assiette savoureuse à partager.
# Ingredient list:
→ Pâtes et légumes
01 -
250 g de rigatoni ou penne
02 -
220 g de tomates cerises rouges et jaunes
03 -
200 g de courgette
→ Herbes fraîches et condiments
04 -
12 g de basilic frais
05 -
8 g de persil plat
→ Épicerie & assaisonnements
06 -
25 g d'huile d’olive extra vierge (environ 2 cuillères à soupe)
07 -
6 g d’ail (1 gousse)
08 -
2 g de poivre noir
09 -
3 g de sel
10 -
1 g de flocons de piment (facultatif)
→ Fromage et fruits secs
11 -
35 g de parmesan râpé
12 -
15 g de pignons de pin
# How to make it:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d’eau puis salez généreusement.
02 -
Faites cuire les rigatoni al dente. Réservez 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
03 -
Coupez la courgette en petits dés ou en demi-rondelles fines pour une cuisson rapide.
04 -
Coupez en deux les tomates cerises afin qu’elles libèrent leur jus à la cuisson.
05 -
Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle pendant 2 minutes, en surveillant attentivement. Réservez aussitôt.
06 -
Mixez ensemble le basilic, le persil, l’ail, le parmesan, les pignons, l’huile d’olive, le poivre et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
07 -
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir la courgette 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée mais encore légèrement ferme.
08 -
Ajoutez les demi-tomates cerises à la poêle, salez légèrement, puis faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles se fripent et rendent un peu de jus.
09 -
Ajoutez les rigatoni cuits dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les pâtes des légumes.
10 -
Hors du feu, incorporez le pesto et mélangez soigneusement.
11 -
Ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce brillante et onctueuse qui nappe les pâtes.
12 -
Terminez par un tour de poivre, des herbes fraîches hachées et, selon votre goût, une pincée de flocons de piment.
# Helpful information:
01 -
Préparez le pesto pendant que l’eau chauffe pour un gain de temps optimal. Ajouter le pesto hors du feu permet de préserver sa couleur vive et d’éviter l’amertume.
02 -
Remplacez les pignons de pin par des noix de cajou (15 g) pour une version plus douce et économique.