Citron et Ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 250 ml de lait fermenté
02 - 125 g de ricotta
03 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
04 - 15 g de sucre en poudre
05 - 1/4 cuillère à café de sel fin
06 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 - 125 g de farine blanche
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
09 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
10 - 2 œufs de taille moyenne
11 - 1/2 cuillère à café d’essence de vanille

→ Pour la cuisson et l'accompagnement

12 - Huile végétale ou beurre doux pour la poêle
13 - Sirop d’érable pour napper
14 - Menthe fraîche et quartiers de citron pour décorer

# Instructions:

01 - Tamisez dans un bol la farine, la levure chimique, le sucre, la pincée de sel et le bicarbonate. Remuez avec une cuillère ou un fouet.
02 - Dans un saladier séparé, fouettez les œufs, la ricotta, le lait fermenté, le jus de citron, le zeste et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
03 - Rassemblez les deux préparations, d'abord en incorporant doucement les ingrédients liquides dans les secs. Mélangez juste assez pour que la pâte soit liée, sans chercher à éliminer tous les grumeaux.
04 - Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu moyen. Déposez environ 60 ml de pâte pour chaque pancake et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à voir des petites bulles en surface. Retournez-les pour une minute ou deux de cuisson supplémentaire et laissez dorer délicatement.
05 - Disposez les pancakes sur une assiette. Servez-les encore chauds en les arrosant de sirop d’érable et en les garnissant avec des morceaux de citron et des feuilles de menthe.

# Notes:

01 - Ne travaillez pas trop la pâte pour obtenir des pancakes moelleux et légers.

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