ratatouille express sauce tomate (Printable version)
Ratatouille express aux légumes tendres dans une sauce tomate onctueuse et parfumée, facile à préparer.
# Ingredient list:
→ Légumes frais
01 -
1 aubergine (environ 300 g, coupée en demi-rondelles de 1 à 1,5 cm)
02 -
1 courgette (environ 250 g, coupée en rondelles de 1 cm)
03 -
400 g de tomates fraîches (coupées) ou 1 boîte de tomates concassées (400 g)
04 -
1 oignon (environ 120 g, émincé)
05 -
2 gousses d’ail (environ 6 g, hachées)
→ Assaisonnement et huile
06 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
07 -
10 g de persil frais (ciselé)
08 -
6 g de sel (environ 1 cuillère à café)
09 -
2 g de poivre noir (environ 1/2 cuillère à café)
10 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
11 -
1 pincée de piment doux ou paprika (optionnel)
# How to make it:
01 -
Couper l’aubergine en demi-rondelles de 1 à 1,5 cm. Tailler la courgette en rondelles de 1 cm. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
02 -
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’aubergine, saler légèrement et faire dorer à feu moyen en remuant pendant 6 à 8 minutes jusqu’à coloration et tendreté. Réserver sur une assiette.
03 -
Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle. Saisir la courgette 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les bords tout en restant légèrement ferme. Réserver avec l’aubergine.
04 -
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer les herbes de Provence ou le paprika si utilisé.
05 -
Ajouter les tomates fraîches coupées ou les tomates concassées. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen 10 à 12 minutes pour obtenir une sauce épaissie et nappante.
06 -
Rassembler l’aubergine et la courgette dans la sauce. Mélanger délicatement pour conserver la forme des légumes puis mijoter à feu doux 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé et fondant.
07 -
Couper le feu, parsemer de persil ciselé, mélanger légèrement et laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
# Helpful information:
01 -
Pour un résultat rapide, utiliser des tomates concassées en conserve permet de gagner du temps de préparation et assure une texture homogène à la sauce.
02 -
Le persil peut être remplacé par la même quantité de basilic pour une note plus méditerranéenne.
03 -
Si la sauce semble trop liquide en fin de cuisson, augmenter le feu 2 à 3 minutes sans couvercle pour concentrer avant de revenir à feu doux.