Raclette gourmande au four (Printable version)
Pommes de terre rôties, charcuterie généreuse et fromage fondant à partager au four pour encore plus de convivialité.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
1 kg de pommes de terre grenaille
→ Fromage
02 -
600 g de fromage à raclette en tranches
→ Charcuterie
03 -
150 g de jambon cru
04 -
120 g de coppa ou de bacon fumé
05 -
120 g de saucisson sec
06 -
120 g de chorizo doux ou fort
→ Condiments & Accompagnements
07 -
80 g de cornichons
→ Matières grasses et assaisonnement
08 -
15 g de beurre ou d'huile d’olive
09 -
4 g de sel
10 -
2 g de poivre
→ Fines herbes
11 -
10 g de persil ou ciboulette ciselée
# How to make it:
01 -
Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Couper en deux les plus grosses. Les cuire 12 à 15 minutes dans une grande quantité d’eau frémissante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter méticuleusement.
02 -
Préchauffer le four à 200°C. Déposer les pommes de terre égouttées dans un grand plat à four. Ajouter le beurre ou l'huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre, puis mélanger délicatement afin de bien enrober chaque morceau.
03 -
Répartir la charcuterie – jambon cru, coppa ou bacon, saucisson et chorizo – autour du plat, en portions généreuses, pour leur permettre de tiédir au four.
04 -
Déposer les tranches de fromage à raclette au centre du plat et sur une partie des pommes de terre, en les faisant se chevaucher afin de créer une épaisse couche fondante.
05 -
Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Activer le mode grill 2 à 3 minutes supplémentaires pour sublimer l’ensemble de taches dorées.
06 -
Parsemer immédiatement de persil ou ciboulette finement ciselée à la sortie du four. Servir sans attendre, accompagné des cornichons bien frais disposés à part.
# Helpful information:
01 -
Il est judicieux de cuire les pommes de terre à l’avance, idéalement la veille, afin d’optimiser le temps de préparation et d’assurer une texture parfaite lors du passage au four.
02 -
Pour alléger la recette, remplacer le chorizo par du blanc de poulet fumé ou une alternative de charcuterie de dinde.
03 -
En cas d’excédent d’eau rendu par le fromage à la cuisson, augmenter légèrement la température et prolonger sous le grill pour préserver le croustillant et la concentration des saveurs.