Quinoa chou feta radis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et céréales
01 -
300 g de radis, coupés en fines rondelles
02 -
200 g de chou rouge, haché grossièrement
03 -
180 g de quinoa, rincé et égoutté
04 -
1 pamplemousse, en morceaux sans membranes
05 -
15 g de persil frais, ciselé
→ Assaisonnements et huiles
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
45 ml de vinaigre de riz
08 -
1 pincée de sel
09 -
1 petite pincée de sucre
→ Garnitures
10 -
55 g de graines de tournesol
11 -
120 g de feta émiettée
# Instructions:
01 -
Mettez le quinoa dans une casserole avec de l'eau salée et faites-le cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne moelleux. Égouttez-le bien, versez un filet d'huile d'olive dessus et laissez-le refroidir.
02 -
Mélangez le chou rouge avec du sel, du sucre et 30 ml de vinaigre de riz dans un grand saladier. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
03 -
Ajoutez les radis, le pamplemousse et le persil au chou mariné dans le saladier. Arrosez avec l'huile d'olive restante et du vinaigre de riz selon votre goût. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Répartissez le quinoa refroidi dans des assiettes ou bols. Disposez par-dessus le mélange de légumes marinés. Saupoudrez généreusement de feta émiettée et de graines de tournesol. Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le voulez.
# Notes:
01 -
Cette salade colorée et rafraîchissante s'accorde aussi bien avec un plat principal qu'en plat léger à part entière.