Quiches noix champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 noix de Saint-Jacques fraîches, décongelées ou sans corail
02 -
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
03 -
150 g de champignons frais coupés en lamelles
04 -
2 œufs entiers
05 -
20 cl de crème épaisse classique
06 -
50 g de fromage râpé tel qu’emmental ou comté
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 -
1 gousse d’ail finement coupée
09 -
Sel de table, poivre moulu et noix de muscade râpée
10 -
Du persil frais finement haché (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C en attendant. Découpez des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les dans des moules à muffins ou des caissettes. Piquez doucement les fonds avec une fourchette.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail puis laissez cuire un moment. Mettez ensuite les champignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau et soient légèrement dorés (6-7 minutes environ). Salez, poivrez, puis mettez de côté. Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques, 30 secondes de chaque côté pour une dorure légère. Réservez-les.
03 -
Dans un grand bol, cassez les œufs et mélangez avec la crème. Salez légèrement, ajoutez une pincée de poivre et râpez un peu de noix de muscade. Incorporez la moitié du fromage râpé.
04 -
Placez les champignons dans le fond des cercles de pâte. Ajoutez au centre une noix de Saint-Jacques dans chaque caissette. Complétez avec le mélange crème-œuf jusqu’à remplir aux 3/4. Saupoudrez du fromage râpé restant pour un topping doré.
05 -
Mettez au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un aspect doré et croustillant sur le dessus. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler.
# Notes:
01 -
A déguster tiède, c’est encore meilleur !