Quiche courgette tomate ricotta (Printable version)
Quiche gourmande à la courgette, tomate et ricotta, fondante et savoureuse, idéale pour partager en famille.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
1 pâte brisée (230 à 250 g)
→ Légumes
02 -
200 g de courgette
03 -
200 g de tomates ou tomates cerises
04 -
10 g de persil frais
→ Appareil
05 -
250 g de ricotta
06 -
3 œufs (environ 150 g)
07 -
150 g de crème fraîche ou légère
08 -
120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
→ Assaisonnement et finitions
09 -
10 g d'huile d’olive (2 cuil. à café)
10 -
4 g de sel (¾ de cuil. à café)
11 -
1 à 2 g de poivre
12 -
1 pincée de muscade (optionnel)
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et préparer un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
02 -
Dérouler la pâte brisée et la placer dans le moule. Bien ajuster sur les bords puis piquer le fond à la fourchette.
03 -
Couper les tomates en petits morceaux (ou en deux si ce sont des tomates cerises). Déposer dans une passoire avec une pincée de sel afin de les faire dégorger pendant 5 minutes.
04 -
Détailler la courgette en petits dés ou demi-rondelles fines afin d’obtenir une cuisson homogène.
05 -
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs et la crème jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
06 -
Ajouter le sel, le poivre et éventuellement une pincée de muscade. Bien homogénéiser.
07 -
Ajouter le fromage râpé dans l’appareil et mélanger pour garantir un gratinage doré.
08 -
Répartir la courgette sur le fond de tarte, puis ajouter les tomates bien égouttées. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
09 -
Verser l’appareil ricotta-œufs-crème de manière uniforme sur les légumes, couvrant toute la surface.
10 -
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit juste pris (il peut trembler légèrement).
11 -
Laisser tiédir 10 minutes hors du four, puis parsemer de persil frais haché avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Bien égoutter les tomates et les éponger à l’aide de papier absorbant permet d’obtenir une texture ferme sans excès d’humidité.
02 -
Pour plus de caractère, remplacer la ricotta par de la feta émiettée (180 g) ou du fromage de chèvre frais (200 g).
03 -
Pour une pâte plus croustillante, précuire le fond 10 minutes à 180°C avec un poids (papier cuisson et billes ou haricots) avant d’ajouter la garniture.