Hollandaise aux œufs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base quiche et garniture

01 - 6 grands œufs
02 - 1 pâte à tarte brisée de 23 cm (style tarte maison)
03 - 100 g de cheddar râpé (choisissez un fromage fort en goût)
04 - 120 ml de crème fraîche ou de lait entier mélangés
05 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, ou plus si désiré
06 - 3 oignons verts, finement hachés
07 - 140 g de cubes de jambon ou de lardons, selon votre préférence
08 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
09 - 1/4 cuillère à café de sel
10 - Ciboulette ciselée (environ 3 cuillères à soupe, pour le goût frais)

→ Préparation de la sauce hollandaise

11 - 3 jaunes d'œufs
12 - 120 ml de beurre doux, fondu à chaud
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
14 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon (pour un goût subtil)
15 - Une pincée de sel pour ajuster l'assaisonnement

# Instructions:

01 - Mettez votre four à 180°C. Préparez le moule à tarte en l'enduisant légèrement avec un peu de beurre ou un spray antiadhésif.
02 - Cassez les œufs et mélangez-les avec la crème. Utilisez un fouet ou un robot afin d'obtenir une consistance bien lisse. Ajoutez ensuite le fromage, les oignons, la ciboulette, vos morceaux de jambon ou lardons, du sel et du poivre. Remuez pour que tout soit réparti.
03 - Placez la pâte brisée dans votre moule à tarte préparé. Si elle est déjà dans un moule, passez à l'étape suivante. Posez ce moule sur une plaque pour éviter les débordements au four. Ensuite, versez le mélange d'œufs et disposez les morceaux de garniture uniformément sur le dessus.
04 - Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Elle doit être légèrement dorée avec un cœur qui se tient bien. Après cuisson, laissez refroidir pendant 15 minutes pour qu'elle puisse être découpée facilement.
05 - Dans un mixeur, combinez les jaunes d'œufs, la moutarde et le jus de citron. Faites tourner le mixeur, puis versez lentement le beurre chaud en filet pour que le mélange épaississe correctement. Ajustez avec un peu d'eau tiède si besoin. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
06 - Pour que votre sauce reste au chaud sans cuire, utilisez le micro-ondes par intervalles de 10-15 secondes. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle ne s'épaississe trop.

# Notes:

01 - Remplacez la moitié-moitié par du lait entier pour alléger légèrement.
02 - Pour une texture encore plus onctueuse, préférez de la crème épaisse.

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