Poulet au cari vert (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la pâte de curry vert

01 - 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle finement coupée
02 - 3 feuilles de lime kaffir, déchirées grossièrement
03 - 10 ml (2 c. à thé) de sucre brun ou de cassonade claire
04 - 20 ml (4 c. à thé) de sauce poisson
05 - 70 g (2 tasses) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée grossièrement
06 - ½ piment fort (type oiseau), en fines lamelles, ou selon votre goût
07 - 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
08 - 2 gousses d’ail, simplement coupées
09 - 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
10 - 2 oignons verts, taillés en morceaux

→ Ingrédients pour le curry

11 - 1 conserve (398 ml ou 14 oz) de lait de coco bien mélangé
12 - 150 g (1 ½ tasse) de pois mange-tout nettoyés
13 - 1 oignon rouge, coupé en carrés
14 - 675 g (1 ½ lb) de morceaux de poulet (hauts de cuisses), désossés et coupés
15 - 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
16 - Sel selon vos préférences
17 - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
18 - Feuilles de coriandre fraîche
19 - Quartiers de citron vert pour la présentation
20 - 1 oignon vert finement émincé

# Instructions:

01 - Une fois grillées légèrement à sec dans une poêle chaude, broyez les graines à l'aide d'un mortier ou d’un moulin.
02 - Faites griller les graines à sec dans une petite poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum. Retirez-les dès qu'elles sont prêtes.
03 - Avec un petit robot, broyez très finement tous les ingrédients nécessaires à la pâte avec les graines moulues. Gardez de côté.
04 - Dans une grande poêle chaude avec de l'huile, faites dorer les morceaux de poulet sur feu moyen-fort pendant environ 8 minutes. Ajoutez du sel à votre convenance. Incorporez ensuite les morceaux d'oignon et laissez cuire 2 minutes en mélangeant.
05 - Ajoutez la pâte de curry à la poêle avec le poulet. Mélangez pendant 1 minute. Versez le lait de coco, portez à ébullition, et laissez mijoter sur feu doux-moyen pendant 6 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à cuisson totale.
06 - Déposez les pois mange-tout dans la poêle avec le jus de citron vert. Mélangez bien et continuez à cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants.
07 - Servez le curry dans des assiettes creuses. Agrémentez avec des feuilles de coriandre, des morceaux d'oignon vert et des quartiers de citron vert. Vous pouvez aussi le déguster avec du riz, si cela vous tente.

# Notes:

01 - La pâte de curry peut se garder dans un récipient fermé au frigo pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 3 mois.

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