Poulet zaatar et tahini (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce tahini

01 - ⅓ tasse de persil haché (frais)
02 - ½ tasse de tahini liquide
03 - ¼ tasse de feuilles de menthe fraîches finement coupées
04 - ⅓ tasse de vinaigre de cidre (ou vinaigre balsamique, selon vos préférences)
05 - Le jus d'un citron moyen (environ 4 cuillères à soupe)
06 - 1 cuillère à soupe de za'atar (un mélange d'herbes et d'épices parfumées)
07 - 1 cuillère à café de poivre d'Alep ou paprika doux
08 - ¼ cuillère à café de menthe en poudre
09 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu, plus selon le goût
10 - 1 cuillère à soupe de sel marin + un peu pour assaisonner le poulet
11 - 2 grandes gousses d'ail, râpées ou coupées en petits morceaux
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

→ Viande de poulet

13 - 8 morceaux de hauts de cuisse de poulet sans peau ni os (2-3 kg en total)

# Instructions:

01 - Versez le tahini, le citron, et le vinaigre dans un grand bol. Ajoutez ensuite les herbes, les épices, l'ail et l'huile d'olive. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Si la mixture est trop dense, ajoutez une petite quantité d'eau à la fois pour l'alléger. Mettez de côté ½ tasse de cette sauce à part.
02 - Prenez les morceaux de poulet, assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre. Immergez-les dans le reste de la sauce marinée. Couvrez avec un film plastique et laissez la viande reposer au réfrigérateur. Une heure suffit, mais toute la nuit amplifie les saveurs. Réfrigérez aussi la portion séparée de sauce.
03 - Sortez le poulet de la marinade et égouttez l'excédent. Posez les morceaux sur une plaque habillée de papier sulfurisé. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 205°C pendant 35-40 minutes. Vérifiez que la température à cœur du poulet atteigne 74°C. Servez chaud avec la sauce mise de côté.
04 - Décorez vos plats avec des quartiers de citron, des poivrons grillés, ou du persil fraîchement coupé. C'est facultatif mais délicieux !

# Notes:

01 - Si vous trouvez que la sauce tahini froide est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau pour lui rendre sa fluidité.

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