Poulet sauce satay (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet
01 -
6 pilons de poulet, peau conservée
02 -
2,5 ml de sel fin
03 -
5 ml de curry en poudre
04 -
10 ml de levure chimique
05 -
5 ml de sucre brun
06 -
5 ml d’épices pour chili
→ Sauce onctueuse satay
07 -
30 ml de beurre de cacahuètes
08 -
10 ml de jus de citron vert
09 -
15 ml d'huile de noix de coco
10 -
10 ml de sauce soja légère
11 -
15 ml de sucre brun
→ Pour la touche finale
12 -
15 ml de noix de coco râpée et légèrement grillée
13 -
15 ml d’arachides grillées et finement concassées
14 -
Menthe fraîche ciselée pour la déco (optionnel)
# Instructions:
01 -
Prenez un grand saladier et mélangez-y la levure chimique, le sel, le sucre brun et les épices. Mettez les pilons dans le bol et enrobez-les bien de ce mélange.
02 -
Disposez les pilons dans le panier de votre friteuse sans qu’ils se touchent. Faites cuire à 200 °C pendant 15 minutes. Retournez-les ensuite et laissez-les cuire 15 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
03 -
Dans un récipient en verre ou une tasse doseuse, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la sauce. Chauffez au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le sucre brun soit bien dissout. Remuez le tout pour obtenir une texture bien lisse.
04 -
Disposez les pilons dans une assiette. Versez par-dessus un filet de sauce satay. Ajoutez les cacahuètes, la noix de coco et éventuellement un peu de menthe. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de concombre ou de vermicelles.
# Notes:
01 -
La levure chimique augmente le pH de la peau, facilitant la transformation des protéines et donnant une texture encore plus croustillante.