Poulet ricotta épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les boulettes de poulet

01 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
02 - 40 g de parmesan râpé
03 - 1 œuf
04 - 50 g de chapelure
05 - 500 g de poulet haché
06 - 2 gousses d’ail finement émincées
07 - 120 g de ricotta
08 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
09 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
10 - 1 cuillère à café de sel fin

→ Pour la sauce crémeuse aux épinards

11 - Une pincée de noix de muscade (en option)
12 - Sel fin, à ajuster selon le goût
13 - 100 g d’épinards frais coupés finement
14 - 2 cuillères à soupe de beurre
15 - Poivre noir moulu
16 - 250 ml de crème entière liquide
17 - 50 g de parmesan râpé
18 - 2 gousses d’ail hachées

→ Pour les pâtes

19 - Un trait d’huile d’olive
20 - 250 g de pâtes de votre choix

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la ricotta, le parmesan, l’œuf, l’ail, le persil, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Combinez bien le tout jusqu’à ce que la texture soit homogène. Préchauffez le four à 200°C.
02 - Prenez un peu de préparation entre vos mains mouillées pour former des boulettes de taille moyenne. Placez-les en espace sur une plaque recouverte de papier cuisson.
03 - Faites cuire les boulettes au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez les passer sous le gril à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes si vous voulez un extérieur croustillant.
04 - Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’ail et faites revenir brièvement. Incorporez la crème liquide et le parmesan. Une fois le fromage fondu, ajoutez les épinards. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de muscade si vous aimez. Mijotez doucement 5 minutes pour épaissir.
05 - Déposez les boulettes cuites dans la poêle contenant la sauce. Laissez-les mijoter à feu doux pendant 2 ou 3 minutes, en les enrobant bien de sauce.
06 - Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les bien, puis ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
07 - Disposez les pâtes chaudes dans des assiettes. Ajoutez par-dessus les boulettes nappées de leur sauce crémeuse. Parsemez un peu de parmesan et de persil frais pour une touche finale.

# Notes:

01 - Pour obtenir des boulettes moelleuses, évitez de trop travailler la pâte. Si elle colle excessivement, ajoutez un peu de chapelure supplémentaire. Ne portez pas la sauce Alfredo à ébullition pour éviter de la déstabiliser. Égouttez bien vos épinards si vous utilisez des surgelés.

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