Poulet champignons et pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 champignons de Paris
02 -
2 courgettes
→ Viande
03 -
2 filets de poulet
→ Pâtes
04 -
80 g de spaghettis
→ Produits laitiers
05 -
10 g de parmesan
06 -
1 cuillère à soupe de mascarpone
→ Condiments
07 -
1 branche de basilic
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
10 g de pignons de pin
→ Matières grasses
11 -
15 g de beurre
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
2 cuillères à soupe d'huile neutre (type tournesol ou colza)
# Instructions:
01 -
Placez les pignons dans une poêle bien chaude et sans ajouter d'huile. Remuez souvent pour qu'ils prennent une jolie coloration dorée.
02 -
Nettoyez les champignons et tranchez-les finement après avoir ôté les pieds. Lavez les courgettes, taillez-les en rondelles et cuisez-les 10 minutes à la vapeur.
03 -
Étalez les courgettes cuites dans un blender avec le mascarpone. Salez, poivrez et mixez jusqu'à ce que ça devienne bien crémeux.
04 -
Avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, faites revenir les tranches de champignons à feu fort pendant environ 3 minutes.
05 -
Chauffez l'huile neutre sur feu bien vif dans une poêle. Salez vos filets de poulet, puis mettez-les à cuire 2 minutes par côté.
06 -
Baissez le feu, mettez du beurre dans la poêle et laissez mijoter 6 minutes en arrosant souvent. Laissez reposer hors du feu quelques minutes, puis émincez le poulet.
07 -
Plongez les spaghettis dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Cuisinez-les 8 minutes, puis égouttez-les bien.
08 -
Après avoir retiré le poulet, versez un peu d'eau froide dans la poêle encore chaude. Raclez les sucs au fond avec une cuillère en bois pour récupérer le jus.
09 -
Utilisez une râpe ou un économe pour faire des copeaux de parmesan bien fins.
10 -
Mettez la purée de courgettes dans 2 assiettes creuses. Ajoutez les spaghettis, les morceaux de poulet, les champignons, les pignons dorés, les copeaux de parmesan et des feuilles de basilic fraîchement cueillies. Ajoutez un peu de jus de cuisson et poivrez généreusement.
# Notes:
01 -
Pour une viande bien tendre, pensez à arroser régulièrement les filets pendant la cuisson.