Pâte poulet dorée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 1 carotte, coupée en petits cubes après l'avoir épluchée
02 - 1 petit oignon, émincé finement
03 - 40 g de farine classique non blanchie
04 - 135 g de poulet déjà cuit, détaillé en dés
05 - 125 ml de lait entier
06 - 1 branche de céleri, détaillée en dés
07 - 75 g de petits pois congelés
08 - 80 g de pomme de terre Russet, épluchée et hachée en dés
09 - 15 ml de maïzena (fécule de maïs)
10 - 85 g de beurre doux, à température ambiante
11 - 1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet condensé

→ Pâte brisée

12 - 2,5 ml de sel fin
13 - 15 ml de vinaigre de cidre blanc
14 - 60 ml d'eau très froide
15 - 300 g de farine classique non blanchie
16 - Lait pour dorer la pâte
17 - 225 g de beurre froid, découpé en petits morceaux

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélanger 55 g de beurre avec la farine pour former une pâte souple, puis garder de côté.
02 - Diluer la maïzena dans le lait dans un petit récipient et laisser ça de côté pour plus tard.
03 - Dans une grande marmite à feu moyen, faire revenir doucement l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
04 - Verser le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition, baisser le feu, et faire cuire couvert 10 min pour attendrir les légumes.
05 - Incorporer la pâte fariné dans la marmite, remuer délicatement et refaire chauffer. Ensuite, verser le mélange lait-maïzena, rechauffer et ajuster le goût si besoin.
06 - Mélanger délicatement le poulet et les petits pois avec les légumes. Poser un film alimentaire au contact et laisser tiédir.
07 - Dans un robot mixeur, mélanger sel et farine. Ajouter les cubes de beurre et sabler jusqu'à obtention de petites miettes. Verser l’eau glacée avec le vinaigre pour agglomérer la pâte, former deux disques et les envelopper pour les placer au frais 30 min.
08 - Mettre le four à chauffer à 200 °C, en plaçant la grille tout en bas.
09 - Abaisser la pâte froide en deux cercles. Tapisser l’intérieur d’un moule de 23 cm avec la première abaisse. Verser le mélange au poulet sur la pâte. Badigeonner les bords avec un peu de lait, couvrir avec le deuxième disque de pâte, plier le bord et repasser du lait dessus.
10 - Faites cuire environ 50 min dans le four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ensuite, laissez poser 15 min avant de déguster.

# Notes:

01 - Misez sur une boîte de bouillon nature pour un meilleur goût, pas de bouillon liquide concentré.

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