Poulet mûres bourbon sucré salé (Printable version)

Poulet doré servi avec une sauce mûres-bourbon, idéal pour savourer des notes fruitées et parfumées.

# Ingredient list:

→ Pour la glace aux mûres

01 - 125 g de confiture de mûres de qualité supérieure
02 - 60 ml d'eau filtrée
03 - 2 cuillères à soupe de bourbon authentique
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 - 1/2 cuillère à café d'ail frais finement émincé
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin
09 - 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Pour le poulet

10 - 700 g de blancs de poulet désossés et sans peau, aplatis à épaisseur uniforme
11 - 1 cuillère à café de sel fin
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
13 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
15 - 225 g de mûres fraîches, divisées
16 - Branches de thym frais, pour la garniture

# How to make it:

01 - Dans un bol moyen, combiner la confiture de mûres, l'eau filtrée, le bourbon, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel et le poivre noir. Fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.
02 - Sécher les blancs de poulet avec de l'essuie-tout. Mélanger le sel, le poivre noir et le paprika dans un petit récipient puis saupoudrer les deux faces du poulet avec ce mélange.
03 - Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Déposer les blancs de poulet et cuire 6 à 7 minutes sur un côté. Retourner les blancs et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Ajuster le feu au besoin pour éviter qu'ils ne brûlent. Retirer le poulet et le disposer sur une assiette, couvrir légèrement de papier aluminium pour maintenir au chaud.
04 - Dans la même poêle, ajouter 150 g de mûres fraîches. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant délicatement jusqu'à ce que les mûres ramollissent et libèrent leur jus. Verser la glace aux mûres réservée et mélanger soigneusement pour enrober les fruits. Laisser mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires.
05 - Remettre les blancs de poulet dans la poêle. Napper généreusement de sauce aux mûres et laisser mijoter 1 à 2 minutes pour réchauffer le poulet et bien l'enrober de la préparation.
06 - Déposer les blancs de poulet sur des assiettes. Arroser avec la sauce aux mûres chaude et garnir avec les mûres fraîches restantes et quelques branches de thym frais.

# Helpful information:

01 - Pour un équilibre parfait des saveurs, ajuster le bourbon ou le vinaigre selon l'acidité des mûres et la maturité de la confiture choisie.

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