Poulet hawaïen à l'ananas (Printable version)

Poulet doré et moelleux associé à l'ananas caramélisé pour une alliance subtile sucrée-salée.

# Ingredient list:

→ Protéines

01 - 8 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 800 g)

→ Liquides et sauces

02 - 120 ml de jus d'ananas pur sans sucre ajouté
03 - 80 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
04 - 60 ml de ketchup

→ Épicerie

05 - 80 g de sucre brun
06 - 1 cuillère à café de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
07 - 3 gousses d'ail finement hachées
08 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

→ Produits frais

09 - 8 rondelles d'ananas frais ou en conserve
10 - 4 oignons verts émincés

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Disposer les cuisses de poulet dans un plat de cuisson antiadhésif d'environ 33 x 23 cm.
02 - Dans une casserole, mélanger le jus d'ananas, la sauce soja, le sucre brun, le ketchup, le gingembre et l'ail. Incorporer la fécule de maïs en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen en remuant en continu, puis cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver environ 60 ml de cette sauce pour le glaçage final.
03 - Napper le poulet de la sauce restante. Placer le plat au four et cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C et que la sauce commence à caraméliser sur les bords.
04 - Sortir le plat du four. Disposer les rondelles d'ananas autour et sur le poulet. Badigeonner avec la sauce réservée, puis placer sous le gril 3 à 5 minutes pour caraméliser légèrement la surface et réchauffer l'ananas.
05 - Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four. Parsemer d'oignons verts émincés avant de servir. Accompagner éventuellement de riz blanc.

# Helpful information:

01 - Pour une saveur plus authentique, mariner le poulet dans une partie de la sauce pendant 30 minutes avant cuisson.
02 - Cette préparation peut également être réalisée au barbecue pour une note fumée.
03 - Remplacer le sucre brun par du miel ou du sirop d’érable, en divisant la quantité par deux, pour une version plus légère.

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