Tenders poulet curcuma croustillant (Printable version)
Poulet croustillant au curcuma et coco avec sauce pimentée pour un plat doré et gourmand.
# Ingredient list:
→ Pour le poulet
01 -
1 kg d'aiguillettes de poulet
02 -
2 cuillères à soupe de farine de riz brun
03 -
180 ml de farine de riz brun
04 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
05 -
1 cuillère à café d'oignon en poudre
06 -
180 à 240 ml de babeurre
07 -
60 à 120 ml de noix de coco râpée non sucrée
08 -
1 cuillère à café de paprika fumé
09 -
1/2 à 1 cuillère à café de curcuma moulu
10 -
Zeste de 2 citrons verts
11 -
Huile d'olive pour badigeonner
12 -
Sel de mer en flocons et poivre noir
→ Pour la sauce épicée
13 -
120 ml de mayonnaise
14 -
60 ml de sauce buffalo
15 -
1 cuillère à soupe de ketchup
16 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 230°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou bien huiler sa surface.
02 -
Mélanger les aiguillettes de poulet avec 2 cuillères à soupe de farine de riz brun, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, du sel de mer en flocons et du poivre noir.
03 -
Dans un saladier, combiner le reste de la farine de riz brun, la noix de coco râpée, le paprika fumé, le curcuma moulu et le zeste de citron vert. Ajouter progressivement le babeurre jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
04 -
Enrober chaque morceau de poulet de pâte, les disposer sur la plaque. Badigeonner d'huile d'olive. Cuire 10 minutes, puis répartir le reste de pâte, badigeonner à nouveau et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante.
05 -
Mélanger la mayonnaise, la sauce buffalo, le ketchup et l'ail en poudre dans un bol.
06 -
Servir les aiguillettes de poulet croustillantes accompagnées de la sauce relevée.
# Helpful information:
01 -
Pour un croustillant optimal, veiller à bien enrober le poulet de pâte juste avant l'enfournement. Adapter la quantité de babeurre selon la consistance.