Poulet croustillant doré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Escalopes
01 -
450 g de filets de poulet sans os ni peau (environ 2 morceaux)
02 -
2 oeufs
03 -
80 g (1 tasse) de chapelure panko
04 -
50 g (1/3 tasse) de farine normale non blanchie
05 -
15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
06 -
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail
07 -
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
08 -
15 ml (1 c. à soupe) de curry en poudre
09 -
60 ml (1/4 tasse) d'huile pour cuisson
→ Accompagnement
10 -
Le zeste râpé d'un citron
11 -
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
12 -
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
13 -
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
14 -
30 g (1/4 tasse) de copeaux de parmesan
15 -
10 g (1/4 tasse) de ciboulette émincée
16 -
1 citron coupé en quartiers (optionnel)
# Instructions:
01 -
Découpez les filets de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 tranches plus fines.
02 -
Dans une première assiette, battre les oeufs. Dans une deuxième, mélangez la farine avec l'estragon, les épices et l'ail. Ajoutez la chapelure dans une troisième.
03 -
Passez le poulet dans les oeufs battus, retirez l'excès, puis roulez-le dans le mélange de farine. Trempez à nouveau dans les oeufs et enrobez avec la chapelure en appuyant légèrement.
04 -
Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec de l'huile, faites dorer les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées. Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant.
05 -
Mélangez au fouet la mayonnaise, le zeste et le jus de citron dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélangez délicatement le parmesan, l'estragon et la ciboulette.
06 -
Disposez les escalopes dans des assiettes. Recouvrez-les du mélange parmesan. Servez la mayonnaise citronnée à côté avec quelques quartiers de citron. Si vous voulez, accompagnez d'une salade verte.
# Notes:
01 -
Les escalopes panées sont parfaites dans un sandwich avec de la mayonnaise citronnée, dans un pain au choix.