Poulet Flambé Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 escalopes de poulet (environ 600 g)
02 - 20 ml d'huile d'olive vierge extra
03 - 30 g de beurre demi-sel
04 - 50 ml de calvados
05 - 100 g d'échalotes, finement ciselées
06 - 200 ml de crème entière fluide
07 - Sel à votre goût
08 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre sur chaque face des filets de poulet.
02 - Versez l'huile et faites fondre le beurre dans une large poêle à feu modéré. Faites dorer les filets 4-5 minutes de chaque côté, puis réservez-les au chaud.
03 - Dans la même poêle, faites tranquillement revenir les échalotes avec un feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
04 - Replacez les filets dans la poêle, versez le calvados, et faites flamber avec soin pour évaporer l'alcool.
05 - Incorporez la crème, mélangez doucement et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Disposez les filets dans un plat, nappez-les avec la sauce et apportez-les immédiatement à table. C'est parfait avec un accompagnement comme riz, légumes vapeur ou purée.

# Notes:

01 - Pour une sauce encore plus raffinée, ajoutez un soupçon de fond de volaille après avoir flambé.

Retour