Poulet Citron Sauce Câpres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet et assaisonnement
01 -
Sel fin
02 -
Poivre noir moulu
03 -
4 filets de poulet
→ Pour paner et cuire
04 -
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
05 -
30 g de beurre
06 -
2 c. à soupe de farine de blé
→ Sauce citron-câpres
07 -
Jus pressé de 2 citrons
08 -
100 ml de bouillon de volaille (facultatif)
09 -
2 c. à soupe de câpres rincées
→ Garniture et présentation
10 -
Citron frais découpé en tranches
11 -
Persil frais ciselé
# Instructions:
01 -
Si les filets sont trop épais, aplatissez-les un peu pour une meilleure cuisson. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
02 -
Passez légèrement les filets dans la farine pour les recouvrir d'une fine pellicule. Secouez pour enlever l'excédent.
03 -
Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive et 15 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites cuire les filets 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les et gardez-les au chaud sous un papier alu.
04 -
Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Une fois fondu, versez le jus de citron et déposez les câpres. Décollez les sucs de cuisson avec une spatule. Si désiré, ajoutez le bouillon de volaille et faites chauffer doucement 2-3 minutes.
05 -
Mettez les filets dans la poêle avec la sauce. Réchauffez-les rapidement, environ 2 minutes. Disposez-les dans des assiettes, nappez de sauce et ajoutez les tranches de citron et du persil par-dessus.
# Notes:
01 -
Accompagnez ces escalopes de légumes grillés, de tagliatelles fraîches ou de riz basmati pour profiter de la sauce.