Poulet Champignons Familial (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 600 g de morceaux de poulet, blancs ou haut de cuisse désossés
02 - 1 oignon, coupé en fines lamelles
03 - 250 g de champignons de Paris frais, tranchés
04 - 2 carottes, découpées en petites rondelles
05 - 30 g de beurre doux
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1 branche de thym frais
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1 cube de bouillon de volaille ou légumes
10 - Une branche de céleri en rondelles (facultatif)

→ Pour la préparation de la sauce

11 - 30 g de farine
12 - 40 cl du bouillon fait maison
13 - 1 jaune d'œuf
14 - Quelques gouttes de citron pressé
15 - Sel fin
16 - Poivre blanc moulu
17 - 20 cl de crème épaisse
18 - Brins de persil hachés, pour garnir

# Instructions:

01 - Dans une cocotte, chauffez le beurre avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face pour former une petite croûte. Une fois légèrement colorés, mettez-les de côté.
02 - Dans la même cocotte, faites cuire doucement l’oignon avec les carottes et le céleri si vous l’utilisez. Après 5 minutes, ajoutez les champignons tranchés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils perdent légèrement leur eau.
03 - Réintroduisez les morceaux de poulet avec le thym, la feuille de laurier et le cube de bouillon délayé dans environ 50 cl d’eau chaude. Laissez cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.
04 - Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre restant, puis ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former une pâte lisse. Incorporez lentement le bouillon filtré tout en fouettant pour une consistance fluide. Ajoutez hors du feu la crème et le jaune d’œuf, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de citron si envie.
05 - Mélangez le poulet et les légumes avec la sauce préparée. Réchauffez doucement, mais évitez de bouillir. Parsemez de persil frais avant de servir bien chaud.

# Notes:

01 - Ce plat s'accompagne parfaitement avec du riz basmati, ou des pommes de terre vapeur selon vos préférences.