Potimarron rôti coco citronnelle (Printable version)
Potimarron rôti et sa sauce onctueuse coco-citronnelle, graines de sésame grillé, touche de coriandre.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
1 gros potimarron (environ 1 kg), taillé en gros quartiers ou en dés, peau laissée selon préférence
→ Assaisonnement pour rôtissage
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais râpé
04 -
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
05 -
sel fin
06 -
poivre noir du moulin
→ Sauce coco-citronnelle
07 -
200 ml de lait de coco (crème ou partie épaisse)
08 -
1 bâton de citronnelle fraîche, fendu sur la longueur ou 1 cuillère à café de citronnelle séchée
09 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou nuoc-mâm pour version non végétarienne)
10 -
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
11 -
jus d’1/2 citron vert ou jaune
→ Finitions et garnitures
12 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc ou noir
13 -
feuilles de coriandre fraîche, ciselées
14 -
pincée de flocons de piment (facultatif)
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
02 -
Dans un grand saladier, enrober les morceaux de potimarron avec l’huile d’olive, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre.
03 -
Étaler le potimarron assaisonné sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 30 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit très tendre et légèrement caramélisé.
04 -
Faire chauffer le lait de coco à feu doux dans une petite casserole. Ajouter la citronnelle fendue et laisser infuser 10 minutes.
05 -
Ôter la citronnelle. Incorporer la sauce soja, le miel ou sirop d’érable et le jus de citron. Rectifier légèrement l’assaisonnement en sel. Maintenir la sauce chaude.
06 -
Déposer les morceaux de potimarron rôtis sur un plat de service.
07 -
Dorer les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
08 -
Arroser généreusement le potimarron avec la sauce coco-citronnelle chaude.
09 -
Parsemer de graines de sésame grillées, de coriandre ciselée et, à convenance, de flocons de piment. Servir immédiatement.
# Helpful information:
01 -
La peau du potimarron devient tendre à la cuisson et apporte de la saveur ; il est conseillé de la conserver si le produit est biologique.