Porc et Prahok maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Les éléments principaux
01 -
400 ml de lait de coco
02 -
10 feuilles de lime kaffir, finement hachées
03 -
25 g de pâte de curry rouge (1 c. à soupe)
04 -
30 g de prahok (2 c. à soupe)
05 -
50 g de sucre de coco (¼ tasse)
06 -
15 ml de sauce de poisson (1 c. à soupe)
07 -
500 g de poitrine de porc, coupée en petits morceaux
08 -
100 g de petits pois aubergine, nettoyés et sans leurs tiges
→ Pour agrémenter
09 -
Au choix : radis, endive, chou cru, etc.
10 -
Quelques brins d'aneth
11 -
Des quartiers de citron vert, selon votre goût
# Instructions:
01 -
Dans une poêle chaude, sans matière grasse, laissez dorer les morceaux de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
02 -
Lavez soigneusement les aubergines pois et placez-les dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 15 minutes. Mettez-les de côté une fois cuites.
03 -
Mettez dans la casserole la pâte de curry rouge et le prahok. Mélangez bien avec le porc pour que toutes les saveurs se diffusent.
04 -
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de coco, les feuilles de lime kaffir et les aubergines pois rôties. Mélangez pour homogénéiser.
05 -
Réduisez la chaleur et faites cuire à feu doux entre 30 et 45 minutes. Le porc doit être bien tendre et imprégné des arômes.
06 -
Garnissez votre plat avec un peu d'aneth, des crudités et un filet de jus de citron vert selon votre goût. Dégustez chaud.