Porc Moutarde Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des ingrédients

01 - 6 à 8 côtelettes de porc, de préférence avec os
02 - 30 ml d'huile végétale
03 - 15 g de beurre doux
04 - 4 grosses échalotes finement coupées ou 1 oignon moyen émincé
05 - 3 gousses d'ail, hachées
06 - 200 g de champignons frais en lamelles ou équivalent en boîte bien égouttée
07 - 30 ml de moutarde de Dijon
08 - 125 ml de crème liquide entière
09 - 5 g de fécule de maïs
10 - 375 ml de vin blanc
11 - Une pincée d'herbes aromatiques au choix, comme le persil ou des herbes de Provence

→ Pour l'assaisonnement

12 - Poivre noir
13 - Sel de table
14 - Paprika doux ou fumé

# Instructions:

01 - Prenez les côtelettes et saupoudrez-les de sel, poivre et paprika. Massez-les bien pour répartir l'assaisonnement. Laissez-les reposer environ 30 minutes à température ambiante si vous pouvez.
02 - Dans une poêle large, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Faites dorer les côtelettes pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Sortez-les de la poêle et mettez-les de côté.
03 - Mettez dans la poêle les échalotes coupées et l'ail. Remuez sur feu moyen pendant environ 1 minute. Ensuite, intégrez les champignons et laissez cuire tout en mélangeant doucement pendant 3 minutes.
04 - Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer et bien récupérer les sucs. Remuez. Réduisez légèrement pendant 1 minute. Replacez les côtelettes dans la poêle. Agrémentez avec les herbes et un peu de persil si vous voulez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson.
05 - Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la crème liquide et la fécule de maïs. Quand les côtelettes sont cuites, retirez-les de la poêle. Incorporez votre préparation de crème dans le jus de cuisson tout en remuant jusqu'à épaississement légèrement.
06 - Remettez les côtelettes dans la poêle avec la sauce. Réchauffez-les doucement 1 ou 2 minutes. Servez bien chaud en nappant la viande de cette délicieuse sauce. Ajoutez un peu de persil frais pour la présentation.

# Notes:

01 - L'assaisonnement précoce donne plus de saveur à la viande.
02 - Pour une sauce encore plus épaisse, augmentez légèrement la fécule.

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