Porc grillé et maïs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Oignon acidulé
01 -
15 ml d’huile d’olive
02 -
20 ml de jus de citron jaune
03 -
1 petit oignon rouge finement coupé
04 -
15 ml d’eau tiède
05 -
10 ml de sucre blanc
→ Côtelettes
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
4 côtelettes de porc épaisses, environ 2,5 cm d’épaisseur, avec os
08 -
10 ml de harissa
09 -
30 ml de citron pressé
→ Maïs crémeux
10 -
125 ml de crème épaisse (30 %)
11 -
2 épis de maïs cuits et égrainés, ou 225 g de maïs congelé et décongelé
12 -
1 petite échalote finement coupée
13 -
10 g de ciboulette hachée
14 -
15 g de beurre
15 -
140 g de fromage râpé grossièrement (type cheddar doux)
# Instructions:
01 -
Mélangez l’oignon rouge avec l’eau, le sucre, l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol. Couvrez avec un film alimentaire et passez 1 minute au micro-ondes. Laissez reposer à température ambiante pendant le reste de la préparation.
02 -
Dans un récipient, combinez harissa, citron et huile. Plongez-y les côtelettes pour bien les imbiber. Salez et poivrez ensuite. Laissez poser 15 minutes. Chauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez bien le gril. Faites griller 3 à 4 minutes chaque côté, ajustez selon le temps de cuisson souhaité. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
03 -
Dans une poêle, faites revenir doucement l’échalote avec le beurre. Versez la crème et le maïs préalablement cuit. Portez à ébullition et mijotez 2 minutes tout en remuant. Ajoutez de la ciboulette, poivrez, salez, et éteignez le feu.
04 -
Disposez le maïs crémeux par-dessus les côtelettes. Parsemez avec les morceaux d’oignon acidulé et terminez avec du fromage râpé grossier.
# Notes:
01 -
L’oignon acidulé peut être préparé plusieurs jours à l’avance. Conservez-le dans un bocal en verre au réfrigérateur.
02 -
Si votre maïs est congelé, passez-le au micro-ondes pour le décongeler et égouttez-le avant utilisation.