Porc grillé et haricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments essentiels

01 - 1 filet de porc (environ 450 g), préparé pour cuisson
02 - 225 g de petits poivrons multicolores ou 2 gros poivrons, vidés et découpés en quartiers
03 - 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
04 - 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
05 - 1 gousse d’ail finement hachée
06 - 45 ml d’huile d’olive, avec un peu plus pour garnir
07 - 5 ml de vinaigre balsamique
08 - 50 g d’olives noires dénoyautées et grossièrement coupées
09 - 30 ml de persil plat en morceaux, plus un peu pour décorer
10 - Zeste finement râpé d’un citron
11 - 30 ml de ciboulette fraîche, finement hachée
12 - 5 ml de pâte de piment (type harissa légère)

# Instructions:

01 - Chauffez le barbecue à un réglage élevé. Passez un peu d’huile sur la grille pour éviter tout accrochage.
02 - Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 30 ml d’huile d’olive avec l’ail haché. Mélangez quelques secondes puis ajoutez les tomates, les haricots et les olives noires. Assaisonnez légèrement et laissez mijoter pendant 5 minutes, le tout doit être bien parfumé. Ajoutez ensuite le zeste de citron, le vinaigre et les herbes. Ajustez selon vos goûts et gardez au chaud.
03 - Dans un bol, mélangez l’harissa avec l’huile restante, puis ajoutez généreusement du sel et du poivre. Utilisez ce mélange pour recouvrir le filet de porc. Mettez-le de côté.
04 - Mettez vos poivrons dans une assiette et versez un filet d’huile d’olive pour les enrober légèrement.
05 - Placez le filet de porc sur le barbecue et faites-le griller pendant 15 minutes environ, tout en le retournant régulièrement. Quand le centre atteint 57 °C (vérifiez avec un thermomètre), c’est prêt.
06 - Faites cuire les poivrons environ 8 minutes sur le barbecue, en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
07 - Sur une planche, coupez le filet de porc en tranches. Dans chaque assiette, disposez une portion du mélange haricots-tomates-olives, quelques tranches de viande et les poivrons grillés. Parsemez de persil et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter des tranches de pain grillé si ça vous tente.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus riche, préférez des olives noires bien mûres et des poivrons grillés juste avant le service.

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