Porc braisé et moutarde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
30 ml de beurre
02 -
75 g de cheddar râpé
→ Légumes et herbes
03 -
1 courgette, découpée en mini dés
04 -
140 g de feuilles d’épinards émincées
05 -
3 gousses d’ail, finement coupées
06 -
1 oignon, émincé
07 -
4 feuilles de laurier
→ Viande
08 -
450 g de cubes d’épaule de porc désossée et dégraissée
→ Pâtes et féculents
09 -
340 g de pâtes courtes (fusilli, penne ou gemelli)
→ Liquides et condiments
10 -
45 ml de moutarde Dijon
11 -
1 boîte de 284 ml de bouillon de boeuf réduit
12 -
125 ml de vin blanc
13 -
5 ml de poivre noir concassé
# Instructions:
01 -
Allumez l’autocuiseur sur le programme sauté et, après 2 minutes, faites dorer les morceaux de porc dans le beurre. Ajoutez ensuite l’ail et l’oignon. Laissez cuire environ 2 minutes de plus pour les ramollir.
02 -
Versez le vin dans le récipient et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, la moutarde, les feuilles de laurier et le poivre. Salez légèrement. Fermez l’autocuiseur et réglez le programme viande sur 20 minutes.
03 -
Laissez l’autocuiseur perdre sa pression tout seul (environ 15 minutes). Enlevez le couvercle, ajustez les épices si nécessaire et retirez les feuilles de laurier. Écrasez la viande avec un pilon jusqu’à ce qu’elle s’effiloche, puis mettez de côté avec la sauce.
04 -
Plongez les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes. Égouttez-les et remettez-les dans la marmite.
05 -
Ajoutez la sauce réservée, les dés de courgette et les morceaux d’épinards dans les pâtes chaudes. Faites chauffer 2 minutes à feu moyen pour que les pâtes absorbent un peu de liquide. Hors feu, ajustez l’assaisonnement, mettez le fromage râpé et mélangez bien.
# Notes:
01 -
La préparation de la sauce peut être faite en avance (2 à 3 jours) ou congelée. Si vous préférez, le porc peut cuire lentement à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température.