Guanciale et pomodorini (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fromages et pâtes

01 - 120 g de mozzarella
02 - 200 g de spaghetti
03 - 30 g de parmesan ou pecorino

→ Assaisonnements et légumes

04 - Basilic frais à volonté
05 - 300 g de tomates cerises
06 - 1/2 gousse d’ail

→ Viande et matières grasses

07 - 30 g de pancetta
08 - 20 g d'huile d'olive

→ Epices

09 - Poivre
10 - Sel

# Instructions:

01 - Faites bouillir 2 litres d’eau avec une pincée de sel. Plongez les spaghetti, remuez et laissez cuire 12 minutes.
02 - Tranchez très finement la pancetta et faites-la revenir dans une poêle sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mettez de côté le gras pour l’utiliser ensuite.
03 - Concassez le poivre grossièrement et incorporez-le dans la poêle avec la pancetta.
04 - Hachez l’ail et coupez les tomates en morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec le basilic frais et un filet d'huile d'olive.
05 - Réchauffez à sec la pancetta dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante. Prélevez la pancetta avec des pinces.
06 - Versez les tomates dans le gras de la pancetta encore chaud. Remuez doucement pour que les saveurs se mélangent. Retirez-les ensuite dans un plat.
07 - Découpez la mozzarella et ajoutez-la dans le saladier avec les tomates. Salez légèrement et intégrez également le parmesan râpé.
08 - Égouttez vos spaghetti et mélangez-les directement dans la poêle avec les tomates et le gras pour bien enrober les pâtes.
09 - Disposez les spaghetti dans une assiette. Parsemez avec la pancetta croustillante pour plus de croquant.

# Notes:

01 - Pour un goût plus intense, ajoutez quelques herbes fraîches ou du zeste de citron dans le mélange de tomates.

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