Pommes de Terre Croquantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Tubercules

01 - Chou frisé (2 bols, nettoyé et en lanières)
02 - Petites pommes de terre (650 g, jaunes ou rouges)
03 - Choux de Bruxelles (450 g, tranchés finement)
04 - Ciboulette fraîche (3 cuillères à soupe, hachée)
05 - Échalote (1 entière, émincée)
06 - Edamame surgelés (1 bol et demi, décongelés)
07 - Huile d'olive (2-3 cuillères à soupe)
08 - Sel marin
09 - Poivre noir moulu

→ Sauce

10 - Vinaigre balsamique blanc (1 cuillère à soupe)
11 - Sirop d'érable bio (2-3 cuillères à café)
12 - Moutarde fine de Dijon (1 petite cuillère)
13 - Petite gousse d'ail (râpée)
14 - Zeste de citron biologique (d'un citron entier)
15 - Citron pressé (jus d'1 citron)
16 - Poivre blanc moulu fin (1/4 c. à café)
17 - Flocons de piment rouge (1/2 c. à café, selon vos goûts)
18 - Sel fin
19 - Huile extra vierge (3 grandes cuillères)
20 - Poivre noir moulu (1.5 c. à café)

# Instructions:

01 - Mettez le four en route à 220°C. Préparez deux plaques en les couvrant de papier cuisson.
02 - Prenez une grosse marmite d'eau salée et laissez bouillir. Plongez ensuite les pommes de terre, laissez-les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Une fois prêtes, égouttez-les bien.
03 - Disposez-les en vrac sur une plaque, applatissez-les doucement avec une fourchette. Ajoutez une généreuse dose d'huile, ainsi que du sel et du poivre. Mettez-les au four pendant 20 minutes. Retournez-les et laissez encore 10 à 15 minutes de cuisson pour qu'elles dorent.
04 - Prenez la deuxième plaque. Mélangez les choux de Bruxelles, l'échalote, un peu de sel, un tour de poivre et un filet d'huile. Laissez cuire au four pendant 15 minutes. Ajoutez-y ensuite le chou frisé et remettez 5 minutes.
05 - Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient avec un couvercle et secouez bien. Ajustez les saveurs selon vos préférences.
06 - Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre, les choux de Bruxelles, le chou frisé, l'edamame et la ciboulette. Ajoutez un peu de vinaigrette (environ un tiers) et mélangez délicatement.
07 - Servez dans des assiettes ou des bols. Si besoin, rajoutez un filet de vinaigrette directement à table.

# Notes:

01 - Idéal pour les adeptes du végétarisme
02 - Peut se manger seul ou en accompagnement léger
03 - À conserver au frais pendant 48h maximum.

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