Pommes Terre Galettes Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 kg de pommes de terre (voir astuces)
02 - 40 g de fécule de tapioca ou de maïs
03 - 80 g de farine de riz blanche
04 - Sel, noix de muscade et poivre (à votre goût)

→ Pour la garniture

05 - ½ courgette en petits cubes
06 - 2 gousses d'ail finement hachées
07 - 1 poivron détaillé en dés
08 - 250 g de champignons tranchés
09 - 1 oignon émincé
10 - Sel et poivre (ajustez à votre goût)
11 - ½ c. à thé de cumin moulu
12 - 1 c. à thé de poudre d'ail
13 - 1 c. à thé de poudre d'oignon
14 - 1 c. à thé d'assaisonnement italien
15 - ¼ c. à thé de flocons de piment

→ Autres ingrédients

16 - Huile de cuisson
17 - Fromage végétal optionnel

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et mettez-les à cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes environ. Une fois tendres, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Écrasez-les ensuite avec un presse-purée. Laissez refroidir complètement.
02 - Incorporez la fécule et la farine de riz refroidies aux pommes de terre écrasées. Travaillez bien le mélange jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
03 - Découpez tous les légumes en petits morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon, et laissez cuire 3 ou 4 minutes. Ajoutez alors les champignons, le poivron, la courgette et l'ail. Laissez cuire encore 2 minutes, puis relevez le tout avec le sel, le poivre et les épices choisies.
04 - Divisez la pâte en huit parts égales d'environ 120 g. Formez des boules, puis faites un creux au centre pour y déposer une bonne cuillère de garniture. Refermez soigneusement et aplatissez doucement pour façonner des galettes épaisses.
05 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites dorer les galettes des deux côtés sur feu moyen. Si vous préférez qu'elles soient plus croustillantes, passez-les au four à 190°C pour encore 20 minutes.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé ou d'épeautre, mais il faudra probablement en utiliser moins.
02 - Si vos pommes de terre sont très riches en amidon, réduisez la quantité de farine de riz à environ ¼ de tasse.

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